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Pane di Kamut

Fonte di energia
Fonte di energia

Il pane di Kamut presenta le proprietà tipiche della farina con la quale viene prodotto. La farina di kamut è in grado di fornire un apporto energetico e nutrizionale superiore a quello che può essere fornito da farine derivate dai vari tipi di grano.

I minerali presenti sono: il calcio, il ferro, il magnesio, il fosforo, il potassio, il rame, lo zinco, il sodio, il manganese ed il selenio. Le vitamine presenti invece sono: la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina E, presente in quantità pari al 30% in più rispetto al grano comune, le vitamine K e J.

Gli zuccheri si dividono in maltosio, saccarosio, destrosio e fruttosio. È presente una concentrazione piuttosto elevata di aminoacidi: acido aspartico e glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, treonina e valina.

Molto apprezzate, oltre alle proprietà nutritive, la sua buona digeribilità e assimilabilità. Da sottolineare la presenza di selenio, che, grazie alle sue proprietà antiossidanti, è in grado di proteggere l’organismo dagli effetti dei radicali liberi.

Il pane di kamut non è adatto a chi soffre di celiachia in quanto contiene glutine.

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